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[旅游日记] 鼠曲粿

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发表于 2018-3-8 20:01:54 | 版主 | 显示全部楼层 |
本帖最后由 荒山剑客 于 2018-3-8 20:06 编辑

       鼠曲粿
  農暦正月十六,荒山劍客在廈門同安城區游覧,在祥平街道西溪里社區,恰好看到該社區祥露莊氏族人在擧行一年一度的祭祖活動。
  祥露一名老人熱情地向我們介紹説,今天是他們村莊氏族人祭拜祖先的民俗活動日,是一年中最熱閙的喜慶日子。據介紹,今天恰逢農暦正月十六,是西溪社區祥露村莊氏家廟、莊氏宗祠、和房祖祠等三座莊氏宗祠莊氏族人祭祖的日子,很熱閙,莊氏族人在擧行隆重的祭祖活動,殺猪宰羊,還有三臺木偶布袋戯、一臺薌劇歌仔戯團演出。
  到了村中宗祠廣場,只見一整排三座莊氏宗祠建築金碧輝煌,宗祠廣場、大廰里張燈結彩,充满一派喜氣洋洋的熱閙氣氛。進入宗祠家廟,見識了厦門居民复原古老技藝,祥露裝瓯大盤粿民俗節在莊氏家廟擧行儀式,两座大盤粿也正式對外亮相。
  據介紹,莊氏大盤粿制作技藝已有500多年歷史,大盤粿的制作技藝起源於祥露開基始祖勤勵公的兒子們,一方面是祭拜祖先,一方面也是祈求添丁進財。接下来,莊氏族人將把這一習俗傳承下去。直到1949年,莊氏家廟因火灾毁于一旦而斷層。制作技藝斷層近70年。村中一名92歳老年人回憶介紹他以前制作鼠粬粿的過程,心中不免留下遺憾。
   據介紹,參與此次制作鼠粬粿的有50個居民,此次制作的大盤粿共用了300斤糯米粉、30斤鼠粬草、120斤冰糖、80斤花生芝麻餡。這两座大盤粿各爲七層,呈金字塔狀,每一層上面都叠着鼠粬粿,一走近就能闻到淡淡的粿香。荒山劍客發現,大盤粿的上面還插着小燈籠、紅包袋及祈求添丁進財的小旗子。
  一直以来,祥露莊氏民間就有“摘(挖)粿邊,生後生(即兒子)”的説法,祭祖結束後,許多人都前来討要鼠粬粿。
   据《百草》介绍,鼠粬草其实是一种药草,鼠粬草(英文名:GnaphaliumaffineD.Don),别名:清明菜,田艾,鼠耳草,香茅,黄花白艾,佛耳草,土茵陈,白头草,追骨风,洒曲缄等。鼠粬草为菊科植物,鼠粬草的全草可以入药。鼠粬草性甘、平,有止咳平喘,降血压,祛风湿的功能。主治感冒、咳嗽、哮喘、高血压、支气管炎、风湿腰腿痛、解毒。外治跌打损伤,毒蛇咬伤。
   鼠粬草一般生在路旁,田地,山坡,草地等,春夏间采收较多,分布在我国的黄河流域以南各省区。
   據説鼠粬草要先熬制一個多小時,待其软化變浓稠后再剁碎。冰糖在温水中融化後,混着鼠粬草湯、鼠粬草渣同糯米粉相互搅拌,緊接着就是手工搓揉。搓揉的時間要20分鍾甚至更久,搓揉到粉團顯得有韌性才可以進行下一步程序。
   接着要將搓揉好的粉團先揉成圆形,而後將配好的花生、芝麻裝進粉團内,用手稍微壓平後,再放到刻有龜、壽的模板上压型。
   洗好的香蕉葉已提前剪成小片,置放於蒸籠里。村民們將一個個做好的鼠粬粿放到上面,再蒸煮約20分鍾。蒸好後,還要將鼠粬粿邊上的香蕉葉剪掉,譲整個鼠粬粿的形狀更好看。
   在我們華安縣,也有制作鼠粬粿祭拜祖先的民俗。

鼠曲粿

   鼠曲粿
祭拜祖先的两座鼠曲粿

鼠曲粿

   鼠曲粿

鼠曲粿

   鼠曲粿



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